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Los representantes de la Dirección de Aurin & Partner fueron invitados a la Finca Es Guinyent para disfrutar de una presentación entretenida y cautivante de uno de los productores de aceite de oliva más famosos de Mallorca: Solivellas. 

La familia Solivellas cosecha y procesa las aceitunas en la finca Es Guinyent, la cual está situada en una ubicación privilegiada al norte de Mallorca, en Alcudia. La finca se encuentra muy cerca del mar y de la Serra de Tramuntana y las aceitunas se cultivan en suelos rojos, calizos y disfrutan de una fresca brisa del mar, la cual contribuye extremamente al gusto tan especial del aceite de oliva. 

El equipo de Aurin & Partner gerente de alquileres, son acompañados por Sebastia Solivellas, la segunda generación de la familia Solivellas, quien explicó que un total de 50.000 botellas de Solivellas y de Oli s'Illa se producen cada temporada. El ochenta por ciento de estás se consumen en España, principalmente en las Islas Baleares. El veinte por ciento se exporta, principalmente a países del centro de Europa, aunque más recientemente también han sido exportados a los países escandinavos y Canadá. 

Solivellas es el suministro de algunos chefs famosos como Marc Fosh o Tim Mälzer, quien utiliza el aceite en su restaurante "Bullerei" el cual abrió en Alemania en julio de 2009. 

Los tipos de aceite cultivados por Solivellas son: Arbequina, Picual, Hojiblanca y Picuda: la mejor variedad para la obtención de aceites de la máxima calidad y las cuales, gracias a sus características distintivas y sus propiedades, permiten mezclas complejas e equilibradas. Los aceites Arbequina y Picual los cuales se cultivan para la elaboración de "Solivellas oli d'oliva extra virgen" se recogen durante las dos primeras semanas de noviembre y ofrecen una inmensa variedad de sabores como manzana, alcachofa, hierbas verdes, almendras, tomate, menta, frutos maduros, nueces y plátano. El Hojiblanca y Picuda son los ingredientes del "Oli S'Illa", su recogida tiene lugar a mediados de noviembre y frutas silvestres, hierbas de romero, hierbas frescas, manzana verde y pera forman parte del delicioso sabor de este aceite de oliva. Las aceitunas se cultivan en terreno llano el cual resulta fácil de trabajar y consiste de piedra caliza roja situada a nivel de mar. El sistema de cultivo se adapta a las normas de producción integral, respetando la flora y la fauna de sus alrededores. La recogida de las aceitunas se realiza temprana, cuando son más saludables, lo cual asegura un aceite de máxima intensidad. La recogida temprana de las aceitunas verdes asegura una mayor calidad, aroma y un sabor más afrutado. Las aceitunas se recogen, trabajando meticulosamente todas las ramas. Este es un trabajo laborioso, pero su compensación se encuentra en causar la menor cantidad de daños a la fruta y los nuevos brotes. 

La denominación de origen garantiza que el aceita ha sido cultivado y procesado en Mallorca, una isla cuyos rasgos físicos y geográficos dan lugar a un producto de alta calidad. A su vez se trata de una marca que ayuda a difundir la palabra de Mallorca como destino turístico, algo que la familia Solivellas considera muy importante. "Es importante hacer hincapié en la relación entre los productos agroalimentarios y el mantenimiento de la granja, ya que el consumo de los productos locales contribuye a la protección y el mantenimiento del paisaje rural de Mallorca, que cada vez es más importante para la industria turística", explica Sebastia. y añade: el proceso se basa en la producción limitada y la cosecha temprana de la aceituna, lo cual significa que se obtiene una mayor intensidad de aceite. 

El Solivellas, registrado como el aceite con la denominación de origen de Mallorca y el s"Illa Oli aceite de oliva extra virgen, ofrecen al paladar un aceite equilibrado, que conserva toda la intensidad y el sabor de la propia aceituna.

 

Para obtener más información, visite la página web: http://www.olisolivellas.com/