Usted está aquí:
» Noticias y artículos » El Zagal
La sobrasada es la reina madre de los platos Mallorquines, y junto con la ensaimada, embajadora de los gustos y las costumbres isleñas. Es una prenda de la identidad cultural y también un caso ejemplar de la persistencia moderna de una producto de tradición artesana, que sostiene una de las pocas industrias vinculadas a la agricultura, con una fuerte proyección exterior.
La sobrasada de Mallorca es un embutido curado de carne de cerdo y aderezado con pimentón, lo cual le confiere un característico color rojo y al estar las carnes finamente picadas hace que el embutido tenga una consistencia fina y untuosa.
La sobrasada de Mallorca no solo forma parte de la gastronomía tradicional de la isla, sino que es ya un ingrediente habitual en la cocina de muchas familias en otros lugares. Su sabor, su aroma y su textura también son altamente apreciados por los gourmets que la incorporan de forma innovadora y creativa a sus recetas.
La incorporación de la sobrasada a la dieta habitual de los numerosos consumidores, demuestra que se trata de un alimento que permanece vivo en nuestra cultura gastronómica.
La empresa Francisco Tejedor García S.A. "El Zagal", inicio en 1905 la fabricación de sobrasada de Mallorca, embutido típico de la isla. Desde entonces la familia Tejedor ha continuado con la elaboración del producto, actualmente bajo el amparo de la Indicación Geográfica Protegida "sobrasada de Mallorca".
Durante su visita a las instalaciones, el representante de Aurin & Partner a podido comprobar que "El Zagal" abarca una gama de productos extensa, desde la pieza tradicional embutida, incluyendo la sobrasada de cerdo Negro, a la presentación del mismo producto en tarrina o en lonchas de fácil conservación y de practico uso para el consumidor.
Para mas información, visite la pagina web: www.elzagal.com
